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白酒按照其白酒香型大致可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒五大香型白酒，在如今白酒市场上常见的白酒香型有：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒。
那么酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒之间有什么区别呢?
1.酱香型白酒：酱香型白酒主要是由茅台镇当地的小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，经过了1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造工艺流程，在整个酿造过程中，没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品，酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。
2.浓香型白酒：浓香型白酒一般具有绵甜爽净、层次感十足，酒体丰满等特点，酒中含有己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一种无色果香味物质，而丁酸乙酯也是一种带有菠萝香味的无色物质，这也是浓香型白酒带有果香味的缘故。
3.清香型白酒：清香型白酒一般具有清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净等特点，香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。
如今随着健康型消费理念受到许多消费者的重视，许多消费者越来越重视健康型喝酒，喝健康型白酒，而在众多白酒香型之中，酱香型白酒却被许多消费者公认为是一款健康型白酒，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的健康物质，对人体具有一定的保健作用。
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